第299章 杀猪
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“大队长,人家给咱接电的同志们大冷的天,冒着风雪在电线杆上爬着,我想咱杀上一两头猪犒劳一下他们如何?”姚长海想了想建议道。
“这个建议好,你们的意思呢!”姚满耕看向小队长们道。
“我们没意见,这猪……”姚满仓迟疑地问道,虽然不合时宜但还是问道,“这猪算谁的。”
“这猪算在大队的账面上。”姚满耕很干脆地应道。
“大队长,您今年是财大气粗哟!”孬的打趣道。
“要真是财大气粗就好了,也不用为这一百多头猪犯愁喽!还连带的咱们晚饭都没吃,就在这儿讨论猪的命运。”姚满耕苦笑道,接着又道,“今儿就到这儿吧!明儿就按咱们说的办,现在散了吧!”
众人起身陆陆续续地往外走,各回各家。
“她爸,怎么样了,那些猪咋处理。”连幼梅给姚长海端上一直温在炉灶饭菜,放在炕桌上。
黄糊涂粥,粉条萝卜馅儿的素馅包子,外加辣白菜、酱黄瓜,两碟咸菜。
“幼梅,待会儿再问,你没看姚姑爷饿的都顾不上说话。”刘淑英朝连幼梅挥挥手道。“在外面冻了一天,肯定又冷又饿的。”
“她爸!你吃,你先吃饭吧!”连幼梅讪讪地说道。
姚长海三两口就吃下一个包子,夹着咸菜,一口气吃了五个,咕咚咕咚的把一大海碗粥又灌进了肚子里,放下筷子,才算结束战斗。
“收购站不收官猪了,大队决定先把二百斤以上的猪宰杀了。”姚长海手背抹了下嘴道。
他这才看到连幼梅伸到面前的手绢,他知道她颇有些反感他的‘不拘小节’。讪讪一笑,拿着手绢又擦擦自己的嘴巴。
连幼梅嗔怪地看着他道,“还没有咱家妮儿乖。”
姚长海嘿嘿一笑。手绢放到了炕桌上道,“妈。这猪肉有没有长时间保存的方法。这么多猪一下子杀了肯定吃不完,再说了他们肯定想换成钱。一头两百斤的猪,一百块钱呢!我半年的工分进去了。”
“行啊!姚姑爷,知道曲线救国了。”刘姥爷拍着他的肩头笑道,“问到吃的方面,你算是问对人了,你妈可是行家里手。”
刘淑英坐直的身子道,“这猪肉加工的多了。最简单的就是香肠和腌制腊肉。能放三个月甚至半年之久。”
“够了,这么久足够咱们消化了。”姚长海点头道。
“找姑姑!”妮儿奶声奶气地说道。
甜软如蜜的声音真是说到姚长海的心坎儿里了,“等做好了,我会问问四姐的,看他们供销社收不收。”
“这调料方面。”姚长海担心配料或者制作太贵的话,负担不起。
刘淑英笑道,“除了盐和白糖少许,正好过年,家里都有糖票!这两样儿需要用钱,但也绝对买的起。余下的葱姜蒜末。辣椒面、花椒面、八角、丁香等等调料各家各户都有。再说了这鲜猪肉的价格在八毛钱左右,咱如果做出香肠和腊肉总要比鲜肉的价格高吧!”
“好了,这下问题解决了。”姚长海抱着妮儿亲昵地亲了亲她的脸颊。
“这城里真是乱啊!连猪肉都不收了。这三十和初一的饺子怎么办?”连幼梅无语摇头道。
“都革了春节的命了!谁还管饺子不饺子的。”姚长海抱着妮儿做在自己的大腿上道。
“我前两天去城里拿我和你姥爷的工资,这市面上,烟、酒和火柴、肥皂等还断着货呢!不知道明年会如何?”刘淑英叹息道。
“不管政策有什么变化,这日子还得一天一天的过下去,咱谁也逃不过。”连幼梅收拾碗筷道。
“小猫呢!”姚长海问道。
“现在才想起来啊!你们忙着交官猪,农场里养的一年的猪,也该出栏了。”刘姥爷笑道,“这两天忙的没有时间过来。”
“果然是亲娘养的就是不一样,不用担心养出来的猪没人要。”姚长海发出一声感慨道。
感慨也没用。学不来的,最终只能自救。不能给国家添麻烦。
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第二天一大早,天刚蒙蒙亮。就听见梆子声,今儿要杀猪。
一听到大队安排让杀猪,社员都急着想让杀自家的猪。猪已经长成了,早点杀了换钱。晚一天杀,就多浪费一天粮食,这帐大家心里门清。
姚长海来时,社员们正在祠堂门口吵吵呢!真是堪比菜市场。
为了平息这个矛盾,各队都有章法。先杀二百斤以上的,太大了搁谁也丢不起这么一大份家当。
闻听许多人都如扎破的皮球似的,泄了气,别提有多失望了。
姚长海见姚满耕说完话,拉着他走到一边耳语了几句。
“长海,真的能放那么久。”姚满耕激动地问道。
“能,我妈说的。”姚长海保证道。
“以前在地主家听过腊肉、香肠,只不过咱们穷汉子连鲜肉都吃不着,这过上好日子了,依然不够吃,谁有多余的肉腌制!”姚满耕嘀咕道,“所以咱们村还真没有会做香肠和腊肉的。”
“这样让他们买材料,备齐了咱们把猪都杀了腌肉。”姚满耕当场拍板决定道。
姚长海一把拉住姚满耕道,“大队长,每个大队还得留上两头,这过年还得包饺子,炸丸子,煮肉……”
“对对,瞧我光顾着高兴了!”姚满耕一张褶子脸笑开了花,当下站在祠堂门前的台阶上,宣布了这项决定。
这一下皆大欢喜了。
“杀猪,咱们村谁会杀猪。”姚满耕这嗓子一吼,还真有人站出来。
这姚湾村人多,这人才也不少,那个行当都不缺。
当下就垒土灶,架铁锅。烧热水,当下就开宰!这杀猪可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫,一铁锅热水人家用手撩一下就知道能不能下猪烫毛。热了冷了都得吃带毛肉。三百六十行,行行有诀窍。杀猪这件看似十分简单的事情。门外汉就是干急没办法儿。
杀猪太血腥了,妮儿是没份看了,血腥,比这更血腥的她都见过,不过抗议无效,只能被刘姥爷留在屋里玩耍。
妮儿天眼可是没有空间的距离,照样能看见,感受到热闹的气氛。小孩子们围着手舞足蹈,又蹦又跳的。
一听说杀猪,这干活的心思都不在了,所以姚满耕干脆不上工了。上工不出活儿,这工分还得照记,作为大队长可精着呢!
进入腊月大家明显的心劲儿都提不起来,这心里的小九九怎么瞒得过大队长。
姚长海站在外围笑着对姚满耕说道,“大队长,咱这也算是杀年猪了吧!”
“这场面有些大,全村的人都围过来了。够壮观的,就是吃大锅饭的时候,也没这么热闹。”姚满耕感慨道。
“那时候可没有这么多猪。”姚长海笑道。
年猪叫。孩子笑,年来到。
等着被杀的猪太多,而杀猪匠就那么一个,所以最后姚满耕安排着让人把杀猪匠轮番扶到各队的烫猪锅边指拨,这件事情最终总算是有了着落。
男人们忙着杀猪,女人们则忙着去买腌肉的材料。
“姚大队长。”有人叫道。
姚满耕闻言望过去,疾步走了过去道,“小谢同志,你好。你好。”
小谢上前两步道,“姚大队长。我看你们在杀猪,这猪肉卖吗?”
“小谢同志。正好有个事,跟你说,你们大冷的天为俺们架线接电辛苦了,所以我们村打算杀两头猪,犒劳一下同志们。”姚满耕把商讨的决定告诉接电领头的小谢。
小谢闻言立马摆手道,“不用,为人民服务,应该的,使不得。”不等姚满耕说话他赶紧继续道,“这村里接上电,估计也到年根儿了,我们就想着这猪肉能卖给我们一些就好了,价钱就照市价。”就这占便宜了,去食品门市部,哪样儿不要肉票。
“我们光是自己吃,家里人吃不上,这能吃得下吗?所以我们买些猪肉就成,犒劳就不必说了。”
话都到这份上了,姚满耕也没勉强,“不过这价格,要按收购站的收猪价,不然的话,我们就不卖了。”
“行,听大队长的。”小谢点头道。
“你们不用着急,这猪多,等你们走的时候,我们给你们弄两头好一点儿的猪杀了。”姚满耕笑道,“现在杀的猪是打算腌制的。”
小谢见事情说好了,便告辞离开。
接下来几天里,杀猪,刘淑英指导着村子里的妇女们做香肠、做腊肉。
但见院子里灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
至于腊肉就更简单了,还非常易学,而且味道特别香。
刘淑英所腌制腊肉,什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放,只用一种材料——食盐。
“婶子,这么简单的腌制腊肉,会不会不好吃啊!你看灌香肠时,这调料多足啊!”大娘问道。
其他妇女也都纷纷顿住手,抬眼看过来。
刘淑英微微一笑,“大家放心,我保证这腊肉的味道不比香肠差。甚至有过之而无不及,因为这腊肉是原滋原味的。”
她的声音,温和有力,让人不自觉的信服,所以妇女们埋首继续腌腊肉。(未完待续)
“大队长,人家给咱接电的同志们大冷的天,冒着风雪在电线杆上爬着,我想咱杀上一两头猪犒劳一下他们如何?”姚长海想了想建议道。
“这个建议好,你们的意思呢!”姚满耕看向小队长们道。
“我们没意见,这猪……”姚满仓迟疑地问道,虽然不合时宜但还是问道,“这猪算谁的。”
“这猪算在大队的账面上。”姚满耕很干脆地应道。
“大队长,您今年是财大气粗哟!”孬的打趣道。
“要真是财大气粗就好了,也不用为这一百多头猪犯愁喽!还连带的咱们晚饭都没吃,就在这儿讨论猪的命运。”姚满耕苦笑道,接着又道,“今儿就到这儿吧!明儿就按咱们说的办,现在散了吧!”
众人起身陆陆续续地往外走,各回各家。
“她爸,怎么样了,那些猪咋处理。”连幼梅给姚长海端上一直温在炉灶饭菜,放在炕桌上。
黄糊涂粥,粉条萝卜馅儿的素馅包子,外加辣白菜、酱黄瓜,两碟咸菜。
“幼梅,待会儿再问,你没看姚姑爷饿的都顾不上说话。”刘淑英朝连幼梅挥挥手道。“在外面冻了一天,肯定又冷又饿的。”
“她爸!你吃,你先吃饭吧!”连幼梅讪讪地说道。
姚长海三两口就吃下一个包子,夹着咸菜,一口气吃了五个,咕咚咕咚的把一大海碗粥又灌进了肚子里,放下筷子,才算结束战斗。
“收购站不收官猪了,大队决定先把二百斤以上的猪宰杀了。”姚长海手背抹了下嘴道。
他这才看到连幼梅伸到面前的手绢,他知道她颇有些反感他的‘不拘小节’。讪讪一笑,拿着手绢又擦擦自己的嘴巴。
连幼梅嗔怪地看着他道,“还没有咱家妮儿乖。”
姚长海嘿嘿一笑。手绢放到了炕桌上道,“妈。这猪肉有没有长时间保存的方法。这么多猪一下子杀了肯定吃不完,再说了他们肯定想换成钱。一头两百斤的猪,一百块钱呢!我半年的工分进去了。”
“行啊!姚姑爷,知道曲线救国了。”刘姥爷拍着他的肩头笑道,“问到吃的方面,你算是问对人了,你妈可是行家里手。”
刘淑英坐直的身子道,“这猪肉加工的多了。最简单的就是香肠和腌制腊肉。能放三个月甚至半年之久。”
“够了,这么久足够咱们消化了。”姚长海点头道。
“找姑姑!”妮儿奶声奶气地说道。
甜软如蜜的声音真是说到姚长海的心坎儿里了,“等做好了,我会问问四姐的,看他们供销社收不收。”
“这调料方面。”姚长海担心配料或者制作太贵的话,负担不起。
刘淑英笑道,“除了盐和白糖少许,正好过年,家里都有糖票!这两样儿需要用钱,但也绝对买的起。余下的葱姜蒜末。辣椒面、花椒面、八角、丁香等等调料各家各户都有。再说了这鲜猪肉的价格在八毛钱左右,咱如果做出香肠和腊肉总要比鲜肉的价格高吧!”
“好了,这下问题解决了。”姚长海抱着妮儿亲昵地亲了亲她的脸颊。
“这城里真是乱啊!连猪肉都不收了。这三十和初一的饺子怎么办?”连幼梅无语摇头道。
“都革了春节的命了!谁还管饺子不饺子的。”姚长海抱着妮儿做在自己的大腿上道。
“我前两天去城里拿我和你姥爷的工资,这市面上,烟、酒和火柴、肥皂等还断着货呢!不知道明年会如何?”刘淑英叹息道。
“不管政策有什么变化,这日子还得一天一天的过下去,咱谁也逃不过。”连幼梅收拾碗筷道。
“小猫呢!”姚长海问道。
“现在才想起来啊!你们忙着交官猪,农场里养的一年的猪,也该出栏了。”刘姥爷笑道,“这两天忙的没有时间过来。”
“果然是亲娘养的就是不一样,不用担心养出来的猪没人要。”姚长海发出一声感慨道。
感慨也没用。学不来的,最终只能自救。不能给国家添麻烦。
&*&
第二天一大早,天刚蒙蒙亮。就听见梆子声,今儿要杀猪。
一听到大队安排让杀猪,社员都急着想让杀自家的猪。猪已经长成了,早点杀了换钱。晚一天杀,就多浪费一天粮食,这帐大家心里门清。
姚长海来时,社员们正在祠堂门口吵吵呢!真是堪比菜市场。
为了平息这个矛盾,各队都有章法。先杀二百斤以上的,太大了搁谁也丢不起这么一大份家当。
闻听许多人都如扎破的皮球似的,泄了气,别提有多失望了。
姚长海见姚满耕说完话,拉着他走到一边耳语了几句。
“长海,真的能放那么久。”姚满耕激动地问道。
“能,我妈说的。”姚长海保证道。
“以前在地主家听过腊肉、香肠,只不过咱们穷汉子连鲜肉都吃不着,这过上好日子了,依然不够吃,谁有多余的肉腌制!”姚满耕嘀咕道,“所以咱们村还真没有会做香肠和腊肉的。”
“这样让他们买材料,备齐了咱们把猪都杀了腌肉。”姚满耕当场拍板决定道。
姚长海一把拉住姚满耕道,“大队长,每个大队还得留上两头,这过年还得包饺子,炸丸子,煮肉……”
“对对,瞧我光顾着高兴了!”姚满耕一张褶子脸笑开了花,当下站在祠堂门前的台阶上,宣布了这项决定。
这一下皆大欢喜了。
“杀猪,咱们村谁会杀猪。”姚满耕这嗓子一吼,还真有人站出来。
这姚湾村人多,这人才也不少,那个行当都不缺。
当下就垒土灶,架铁锅。烧热水,当下就开宰!这杀猪可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫,一铁锅热水人家用手撩一下就知道能不能下猪烫毛。热了冷了都得吃带毛肉。三百六十行,行行有诀窍。杀猪这件看似十分简单的事情。门外汉就是干急没办法儿。
杀猪太血腥了,妮儿是没份看了,血腥,比这更血腥的她都见过,不过抗议无效,只能被刘姥爷留在屋里玩耍。
妮儿天眼可是没有空间的距离,照样能看见,感受到热闹的气氛。小孩子们围着手舞足蹈,又蹦又跳的。
一听说杀猪,这干活的心思都不在了,所以姚满耕干脆不上工了。上工不出活儿,这工分还得照记,作为大队长可精着呢!
进入腊月大家明显的心劲儿都提不起来,这心里的小九九怎么瞒得过大队长。
姚长海站在外围笑着对姚满耕说道,“大队长,咱这也算是杀年猪了吧!”
“这场面有些大,全村的人都围过来了。够壮观的,就是吃大锅饭的时候,也没这么热闹。”姚满耕感慨道。
“那时候可没有这么多猪。”姚长海笑道。
年猪叫。孩子笑,年来到。
等着被杀的猪太多,而杀猪匠就那么一个,所以最后姚满耕安排着让人把杀猪匠轮番扶到各队的烫猪锅边指拨,这件事情最终总算是有了着落。
男人们忙着杀猪,女人们则忙着去买腌肉的材料。
“姚大队长。”有人叫道。
姚满耕闻言望过去,疾步走了过去道,“小谢同志,你好。你好。”
小谢上前两步道,“姚大队长。我看你们在杀猪,这猪肉卖吗?”
“小谢同志。正好有个事,跟你说,你们大冷的天为俺们架线接电辛苦了,所以我们村打算杀两头猪,犒劳一下同志们。”姚满耕把商讨的决定告诉接电领头的小谢。
小谢闻言立马摆手道,“不用,为人民服务,应该的,使不得。”不等姚满耕说话他赶紧继续道,“这村里接上电,估计也到年根儿了,我们就想着这猪肉能卖给我们一些就好了,价钱就照市价。”就这占便宜了,去食品门市部,哪样儿不要肉票。
“我们光是自己吃,家里人吃不上,这能吃得下吗?所以我们买些猪肉就成,犒劳就不必说了。”
话都到这份上了,姚满耕也没勉强,“不过这价格,要按收购站的收猪价,不然的话,我们就不卖了。”
“行,听大队长的。”小谢点头道。
“你们不用着急,这猪多,等你们走的时候,我们给你们弄两头好一点儿的猪杀了。”姚满耕笑道,“现在杀的猪是打算腌制的。”
小谢见事情说好了,便告辞离开。
接下来几天里,杀猪,刘淑英指导着村子里的妇女们做香肠、做腊肉。
但见院子里灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
至于腊肉就更简单了,还非常易学,而且味道特别香。
刘淑英所腌制腊肉,什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放,只用一种材料——食盐。
“婶子,这么简单的腌制腊肉,会不会不好吃啊!你看灌香肠时,这调料多足啊!”大娘问道。
其他妇女也都纷纷顿住手,抬眼看过来。
刘淑英微微一笑,“大家放心,我保证这腊肉的味道不比香肠差。甚至有过之而无不及,因为这腊肉是原滋原味的。”
她的声音,温和有力,让人不自觉的信服,所以妇女们埋首继续腌腊肉。(未完待续)