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第58章 海鲜砂锅粥
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“本系统从选种之初就谨慎入微，所用米种为第一代响水大米珍稀的【流脂含霜】的古米种，这种古种大米质重如砂，其米粒青如玉，放在水中如同流动的羊脂玉，成熟的时候米粒在金色稻壳的包裹下如同霜雪含放，故而被古人成为【流脂含霜】。”
“【流脂含霜】米粒质重如砂，比同等体积的大米要重上两倍，所以其营养价值极高，最为奇特的是由于其胶原蛋白含量高，煮粥浆汁如乳，粥凉了之后能连续在表面挑起来三层‘米皮’，而一般的粥只能挑起一层。”
“此外其钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量以及维生素，为普通大米的6倍，为日本‘越光’大米的4倍，富含人体所需的十八种氨基酸，在人体所不能合成的八种氨基酸中，就含有7种，可谓‘世界米王’”
“因为当年【流脂含霜】古种产量极低，而且育种和种植的极为复杂，根本就无法保留其稻种，所以这种古种大米在唐朝之前就已经自然灭绝，而【流脂含霜】就成为了最具神秘色彩的古稻种。”
“而系统将【流脂含霜】重新育种，并遵循古法种植，不打农药，不施化肥，让稻谷自然生长，等候将近180天，稻子才成熟，而最能保留这种稻米的做法就是熬粥，故而系统才会推荐。”
自己不过只是好奇的问了一句，结果系统又再次在苏醒面前强行装了一次逼。
苏醒不由得扶额低叹，这么珍贵的大米居然被用来做成最普通的底粥，也不知道是奢侈还是奢侈，
如果用来当成稻种推广种植，不知道会是多大的经济价值。
不过再怎么珍贵，在系统的眼中也只是普通食材而已，当然系统也不会允许苏醒将系统食材另作他用。
叹了一口气，晃了晃脑袋，放弃了脑海中不切实际的幻想，苏醒看向了面前的这碗清粥。
碗中的米粒已经成了米花花，里面的各种营养物质已经完全和粥水相融，尽管只是用的清水，但碗中的粥水却乳白好似牛乳，油亮溢香，浓白不散。
而且最为奇异的是，已经微凉的白粥表面之上漂浮着一层层看上去极为轻盈的‘米皮’，用筷子一挑，果然如同系统所说，真的有三层米皮。
“这也太神奇了！”
苏醒感到自己的认知似乎都受到了挑战。
但就在他还没来的多想，米香味再次扑鼻而来，他再也控制不住了。
“不管了，试一下就知道到底是什么味道了！”
心中想着，苏醒就已经舀起一勺就往嘴里送去。
入喉的瞬间，苏醒的瞳孔猛然扩大，全是难以置信之色。
这一碗粥真能够带来的如此极致的美味体验？
苏醒放下手中的勺子，干脆直接端起碗仰起头，开始像喝牛奶一般的喝了起来。
已经完全和粥水融合在一起的米粒根本就不用嚼了，苏醒只觉得一股温和的暖流顺着喉咙，一下就滑到了胃里。
“咕咚~”
一口接一口。
每一口，对于苏醒来说，都好像是一种全新的体验。
舌头、味蕾，口腔里的每一个细胞仿佛被激活，一股清新的感觉，在舌尖慢慢柔和的散开。
就好像有什么东西，在按抚着舌头，顺着舌头，甚至让整个身体都微微放松下来。
这份柔和？
不错，就是最上面一层粥皮，就这么直接在舌尖融化了。
“完美！”
放下碗，苏醒睁开眼，轻出一口热气，脸上交织着满足和惊喜的表情。
光是一碗底粥就如此惊艳，苏醒更加期待起加入食材后又会是怎样的味道。
说干就干，为了做‘粥百味’的砂锅粥，苏醒已经提前准备好了不少食材，包括海鲜、蔬菜、干货在内大概有二十多种，此刻全都摆放在厨房之中。
苏醒看了一下，砂锅粥对于各种食材的搭配并没什么硬性的规定，全看厨师的选择和对食材组合的认识和理解，以及个人喜好。
其实砂锅粥这种家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，只要做出的味道好就行了。
不像一些高端的菜品，做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的，讲究的就是做法和规矩。
而作为厨房菜鸟的苏醒，虽然厨艺有了系统的加持没有问题，但对食材的理解认知却十分薄弱，这不是光靠随便背几个菜谱就能解决的，那样只会像是没有创新力的机器人，按照设定好的步骤去执行而已。
这样做出来的美食，永远都只会是一个味道，厨艺也根本就无法得到提升。
所以通过不断练习来加深对各种食材食性的了解，学会如何合理的组合运用，这其实才是系统让苏醒做‘粥百味’的原因之一。
看了一眼厨房里的各种食材，经过思考之后，苏醒决定先做一份标准的海鲜砂锅粥来找一下感觉。
于是他很快就挑选好了要用到的食材，九节虾、梭子蟹、一小块五花肉以及芹菜、冬菜、香葱等配料。
想要熬出来的海鲜粥味道更香，就要用到虾油。
因此苏醒干脆先把之前做水晶烧麦的剩下的虾头和虾壳收集起来，开始准备熬制虾油。
先用清水稍微冲洗一下，然后将去掉虾囊的虾头用剪刀从中间剪开。
往锅里倒入足够的花生油，再放上一点猪油化开。
然后把处理好的虾头全部放进去，用中小火慢慢熬上个十来分钟，等虾头已经炸干，便有密漏捞出扔掉，最后锅里的红色油就是虾油了。
当然只有虾油还远远不够，要做其他口味的砂锅粥各种香味的油同样必不可少。
所以苏醒还准备葱油、料油和明油几种。
准备好之后就是开始做海鲜粥，首先是处理海鲜。
海鲜粥最为关键的地方就是海鲜要绝对新鲜，如果用了死海鲜，做出来的粥不仅不会变得鲜甜，而且还有一股挥之不去的腥味儿。
“本系统从选种之初就谨慎入微，所用米种为第一代响水大米珍稀的【流脂含霜】的古米种，这种古种大米质重如砂，其米粒青如玉，放在水中如同流动的羊脂玉，成熟的时候米粒在金色稻壳的包裹下如同霜雪含放，故而被古人成为【流脂含霜】。”
“【流脂含霜】米粒质重如砂，比同等体积的大米要重上两倍，所以其营养价值极高，最为奇特的是由于其胶原蛋白含量高，煮粥浆汁如乳，粥凉了之后能连续在表面挑起来三层‘米皮’，而一般的粥只能挑起一层。”
“此外其钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量以及维生素，为普通大米的6倍，为日本‘越光’大米的4倍，富含人体所需的十八种氨基酸，在人体所不能合成的八种氨基酸中，就含有7种，可谓‘世界米王’”
“因为当年【流脂含霜】古种产量极低，而且育种和种植的极为复杂，根本就无法保留其稻种，所以这种古种大米在唐朝之前就已经自然灭绝，而【流脂含霜】就成为了最具神秘色彩的古稻种。”
“而系统将【流脂含霜】重新育种，并遵循古法种植，不打农药，不施化肥，让稻谷自然生长，等候将近180天，稻子才成熟，而最能保留这种稻米的做法就是熬粥，故而系统才会推荐。”
自己不过只是好奇的问了一句，结果系统又再次在苏醒面前强行装了一次逼。
苏醒不由得扶额低叹，这么珍贵的大米居然被用来做成最普通的底粥，也不知道是奢侈还是奢侈，
如果用来当成稻种推广种植，不知道会是多大的经济价值。
不过再怎么珍贵，在系统的眼中也只是普通食材而已，当然系统也不会允许苏醒将系统食材另作他用。
叹了一口气，晃了晃脑袋，放弃了脑海中不切实际的幻想，苏醒看向了面前的这碗清粥。
碗中的米粒已经成了米花花，里面的各种营养物质已经完全和粥水相融，尽管只是用的清水，但碗中的粥水却乳白好似牛乳，油亮溢香，浓白不散。
而且最为奇异的是，已经微凉的白粥表面之上漂浮着一层层看上去极为轻盈的‘米皮’，用筷子一挑，果然如同系统所说，真的有三层米皮。
“这也太神奇了！”
苏醒感到自己的认知似乎都受到了挑战。
但就在他还没来的多想，米香味再次扑鼻而来，他再也控制不住了。
“不管了，试一下就知道到底是什么味道了！”
心中想着，苏醒就已经舀起一勺就往嘴里送去。
入喉的瞬间，苏醒的瞳孔猛然扩大，全是难以置信之色。
这一碗粥真能够带来的如此极致的美味体验？
苏醒放下手中的勺子，干脆直接端起碗仰起头，开始像喝牛奶一般的喝了起来。
已经完全和粥水融合在一起的米粒根本就不用嚼了，苏醒只觉得一股温和的暖流顺着喉咙，一下就滑到了胃里。
“咕咚~”
一口接一口。
每一口，对于苏醒来说，都好像是一种全新的体验。
舌头、味蕾，口腔里的每一个细胞仿佛被激活，一股清新的感觉，在舌尖慢慢柔和的散开。
就好像有什么东西，在按抚着舌头，顺着舌头，甚至让整个身体都微微放松下来。
这份柔和？
不错，就是最上面一层粥皮，就这么直接在舌尖融化了。
“完美！”
放下碗，苏醒睁开眼，轻出一口热气，脸上交织着满足和惊喜的表情。
光是一碗底粥就如此惊艳，苏醒更加期待起加入食材后又会是怎样的味道。
说干就干，为了做‘粥百味’的砂锅粥，苏醒已经提前准备好了不少食材，包括海鲜、蔬菜、干货在内大概有二十多种，此刻全都摆放在厨房之中。
苏醒看了一下，砂锅粥对于各种食材的搭配并没什么硬性的规定，全看厨师的选择和对食材组合的认识和理解，以及个人喜好。
其实砂锅粥这种家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，只要做出的味道好就行了。
不像一些高端的菜品，做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的，讲究的就是做法和规矩。
而作为厨房菜鸟的苏醒，虽然厨艺有了系统的加持没有问题，但对食材的理解认知却十分薄弱，这不是光靠随便背几个菜谱就能解决的，那样只会像是没有创新力的机器人，按照设定好的步骤去执行而已。
这样做出来的美食，永远都只会是一个味道，厨艺也根本就无法得到提升。
所以通过不断练习来加深对各种食材食性的了解，学会如何合理的组合运用，这其实才是系统让苏醒做‘粥百味’的原因之一。
看了一眼厨房里的各种食材，经过思考之后，苏醒决定先做一份标准的海鲜砂锅粥来找一下感觉。
于是他很快就挑选好了要用到的食材，九节虾、梭子蟹、一小块五花肉以及芹菜、冬菜、香葱等配料。
想要熬出来的海鲜粥味道更香，就要用到虾油。
因此苏醒干脆先把之前做水晶烧麦的剩下的虾头和虾壳收集起来，开始准备熬制虾油。
先用清水稍微冲洗一下，然后将去掉虾囊的虾头用剪刀从中间剪开。
往锅里倒入足够的花生油，再放上一点猪油化开。
然后把处理好的虾头全部放进去，用中小火慢慢熬上个十来分钟，等虾头已经炸干，便有密漏捞出扔掉，最后锅里的红色油就是虾油了。
当然只有虾油还远远不够，要做其他口味的砂锅粥各种香味的油同样必不可少。
所以苏醒还准备葱油、料油和明油几种。
准备好之后就是开始做海鲜粥，首先是处理海鲜。
海鲜粥最为关键的地方就是海鲜要绝对新鲜，如果用了死海鲜，做出来的粥不仅不会变得鲜甜，而且还有一股挥之不去的腥味儿。